কবি কাজী জহিরুল ইসলাম সব সময়ই বলেন, যিনি রান্না করেন তাকে আমি রন্ধনশিল্পী ছাড়া অন্য কোনো নামে ডাকতেই পারি না। এই গ্রন্থে তিনি রন্ধনশিল্পের সঙ্গে যুক্ত করেছেন ভ্রমণ। পৃথিবীর নানান দেশের মজার ডিশ রান্না করার আয়োজন, সেইসব দেশের সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, মানুষ, ভূ-প্রকৃতি সব উঠে এসেছে রন্ধন-প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে। তিনি নিজে যেহেতু একজন পর্যটক, অর্ধশতকেরও অধিক দেশ ভ্রমণ করেছেন, সঙ্গত কারণেই উঠে এসেছে তার নিজের ভ্রমণ-অভিজ্ঞতা এবং সেইসব দেশের নানান মানুষের সঙ্গে তার আন্তক্রিয়ার বিচিত্র অনুষঙ্গ।
আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে রান্নাগুলো তিনি যখন করছেন নিউইয়র্কে, তার নিজের রান্নাঘরে বসে তখন এই কিচেনের সব কিছুই তো ভ্রমণ-গল্প। "হেশেলের বিশ্বভ্রমণ" এক অনন্য শৈল্পিক গদ্য গ্রন্থ, যেখানে রন্ধনশিল্প এবং ভ্রমণের পর্যবেক্ষণ-দৃষ্টি এক মোহনায় মিলিত হয়ে গ্রন্থটিকে এক ভিন্ন উচ্চতায় নিয়ে গেছে, হয়ত বাংলা গদ্যের এক নতুন জনরাই তৈরি হয়ে গেল এই গ্রন্থের মধ্য দিয়ে।
