'পাকরাজেশ্বর ও ব্যঞ্জন রত্নাকর' গ্রন্থটি বাঙালির খাদ্যাভ্যাস এবং রন্ধনশৈলীর ইতিহাসের এক অমূল্য সংকলন। বইটিতে বাংলা ভাষার প্রথম দুটি রান্নার বইকে একত্রে উপস্থাপন করা হয়েছে, যা আমাদের হারিয়ে যাওয়া রন্ধন সংস্কৃতির এক চমৎকার মেলবন্ধন। চর্যাপদের যুগ থেকে শুরু করে বিবর্তনের ধারায় বাঙালি কীভাবে তার স্বকীয় স্বাদ ও রন্ধনপ্রণালী গড়ে তুলেছে, এই বইটিতে সেই বিবর্তনের ইতিহাস এবং প্রাচীন রান্নার গূঢ় রহস্যগুলো অত্যন্ত নিপুণভাবে তুলে ধরা হয়েছে।
বইটির অন্যতম আকর্ষণ হলো লেখকের দীর্ঘ 'প্রসঙ্গ কথা' এবং প্রাচীন রান্নার পরিভাষা বিশ্লেষণ। উনিশ শতকের শুরুর দিকে যখন বাংলা ছাপাখানার যুগ শুরু হচ্ছে, সেই সময়কার রান্নার বইগুলোতে ব্যবহৃত উপকরণের নাম, মাপজোক এবং প্রণালীর যে বৈচিত্র্য দেখা যায়, তা বর্তমান প্রজন্মের কাছে এক পরম বিস্ময়। মোগলাই প্রভাবের পাশাপাশি খাঁটি দেশি রান্নার যে শৈলী 'পাকরাজেশ্বর' এবং 'ব্যঞ্জন রত্নাকর'-এ বর্ণিত হয়েছে, তা কেবল রন্ধনপ্রেমীদের জন্যই নয়, বরং সমাজ ও সংস্কৃতি গবেষকদের জন্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
