প্রিয় পাপ
ঠিকঠাক ভাত রান্না একটা কবিতা লেখার মতো। একদম সঠিক মাত্রাজ্ঞান থাকতে হয়। কতটুকু পানি দিতে হবে। কতটুকু সময় চুলায় রাখতে হবে। মাড় গালবে কি গালবে না, মাড় গাললে কতক্ষণ ভাতটাকে সেঁকা দিতে হবে- এই সবই জটিল হিসাব। রীতার কাছে ভাত রান্নাটাই সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ। মাছ, মাংস, তরিতরকারি একটু কম বেশি হলে খাওয়া যায়, ঠিকও করা যায়। কিন্তু ভাত নরম হয়ে গেলে বিশ্রী লাগে। কেমন যেন আঠা আঠা লাগে। মনে হয় হাতে, মুখে জড়িয়ে পেঁচিয়ে যাবে বেহায়ার মতো। আর পানির পরিমাণ ঠিক না হলে ভাত হবে শক্ত। চাবাতে কষ্ট হবে। হজমেও অসুবিধা।
