বাংলায় একটা প্রবাদ আছে ‘স্বাস্থ্যই সকল সুখের মূল। স্বাস্থ্য ভাল থাকলে টাকা-পয়সা, নাচ, গান, সিনেমা, নাটক, বেড়ানাে কিছুই আনন্দ দেয় না। আমাদের মতাে দরিদ্র দেশে সুস্বাস্থ্য অর্জনে অন্যতম প্রধান অন্তরায় হলাে দারিদ্র্য। কিন্তু দরিদ্রদের চেয়ে ধনীদের স্বাস্থ্যও যে বেশি ভালাে, তা বলা যাবে না। অপুষ্টিকবলিত বিপুল জনগােষ্ঠীর চেয়ে তারা যে খুব সুখে আছে তা বলা কষ্ট। সুতরাং দরিদ্রই যে সুস্বাস্থ্য অর্জনে একমাত্র বাধা তা নির্দ্বিধায় বলা যাবে না। স্বচ্ছল লােকেদের সুস্বাস্থ্য অর্জনের প্রধান অন্তরায়গুলাে হলাে অজ্ঞতা, অলসতা এবং রসনা সংযত করতে না। পারা। এ অবস্থা থেকে পরিত্রাণের উপায় কী? অবশ্যই উন্নত চিকিৎসা ব্যবস্থার প্রয়ােজনীয়তা অনস্বীকার্য। তার সাথে আরাে প্রয়ােজন সাধারণ মানুষের মধ্যে স্বাস্থ্য সচেতনতা সৃষ্টি করা। তাদেরকে বুঝতে হবে যে, সব রােগে ওষুধ লাগে না। ঠিক খাবার খেলেও নিয়মিত ব্যায়াম করলে কোনাে রােগই শরীরকে সহজে আক্রান্ত করতে পারে না। ঠিক খাবার মানে কিন্তু সব সময় দামী খাবার নয়, বরং অধিকাংশ সময়ই ঠিক তার উল্টোটা। আরাে বুঝতে হবে যে, রােগ প্রতিরােধ ও নিরাময় করার জন্য শরীরের নিজস্ব একটা ক্ষমতা আছে। শরীরকে সে ক্ষমতা কাজে লাগানাের সুযােগ না দিয়ে অকারণে ওষুধ খেলে ওই ক্ষমতা কমে যায়। খাদ্যের সাহায্যে রােগ নিরাময় করাকে ডায়ােটোথেরাপি। ডায়েটোথেরাপি প্রথমত, রােগ নিরাময়কারী খাদ্য অনুসন্ধান করে। এক্ষেত্রে খাদ্য নিজেই রােগ দূর করে বা প্রতিরােধ করে। আমাদের চারপাশে যেসব প্রাকৃতিক খাদ্য, যেমন শুকনাে ও তাজা ফল, শাকসবজি, দানাশস্য, ডাল, নাট, বীজ ও বিশেষ কতকগুলি রক্ষাকারী খাদ্য যেমন দই, দুধ ও মধু রয়েছে, তা খেয়েই রােগ নিরাময় ও প্রতিরােধ করা যায়। এ বিষয়ে বাংলা ভাষায় পুস্তক অত্যন্ত অপ্রতুল। এই পুস্তকে অত্যন্ত সহজ ও সরলভাবে এ বিষয়গুলি তুলে ধরার চেষ্টা করা হয়েছে।
