সাধারণ চালে পলিশিং করার ফলে চালের মূল্যবান অংশ ফাইবার বা আঁশ আলাদা হয়ে যায়। ফলে শরীরের জন্য অতীত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থেকে আমরা বঞ্চিত হই। আসল-এর কাটারি নাজির চাল পলিশিং করা হয় না বলে এতে ফাইবার থাকে অক্ষুন্ন।
কাটারি নাজির চালের বৈশিষ্ট্য—
– এতে থাকা ফাইবার ওজন কমাতে ও ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে
– কোষ্ঠকাঠিন্য ও কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এই চাল
– এই চালে বিদ্যয়ান নিউরোট্রান্সমিটার সদৃশ কেমিকেল মস্তিষ্কের এ্যালঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করে
– ভিটামিন বি ও ই থাকায় বিপাকীয় শক্তি বাড়ায়
– ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়মা ও ম্যাঙ্গানিজ থাকে
