“১০০ স্যুপ” বইটির ‘মুখবন্ধ’ থেকে নেয়াঃ রােগীর পথ্য হিসেবে সবার আগে যে খাদ্যটির কথা বলা হয় সেটি হলাে স্যুপ। এতে পুষ্টিগুণ এত বেশি থাকে যে খুব কম পরিমাণ স্যুপ খেলেই শরীরে কাঙ্ক্ষিত পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয়। এটি আবার খাওয়ার রুচি বাড়াতেও বেশ সহায়তা করে। কেবল রােগী নয়,শিশু থেকে বৃদ্ধ-সব বয়সী মানুষের জন্যই স্যুপ অত্যন্ত উপকারী একটি খাদ্য। তাই ডাক্তাররা শিশু এবং অসুস্থ ব্যক্তিকে এটি বেশি বেশি খাওয়াতে পরামর্শ দিয়ে থাকেন। কারণ এটি তৈরি করা হয় পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য উপাদান দিয়ে। স্যুপের আরেকটি গুণ হলাে এটি শরীরের ওজন কমাতে বেশ সহায়তা করে। উদাহরণ হিসেবে বলা যেতে পারে মিষ্টি কুমড়ার কথা। মিষ্টি কুমড়ার স্যুপ খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি উপকারী। দ্রুত ওজন কমাতে এই স্যুপের জুড়ি নেই। রাতের খাবারের সময় এই সুস্বাদু স্যুপটি নিয়মিত খেলে ওজন কমে যাবে দ্রুত। যাঁরা স্যুপ খেতে ভালােবাসেন এবং মনে করেন স্যুপ গ্রহণ করে শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবেন তাদের জন্যই মূলত এ সংকলন। এতে স্যুপ তৈরি করা যায় যেসব খাদ্য উপাদান দিয়ে তার বেশিরভাগই সন্নিবেশিত করা হয়েছে। আশা করছি এ সংকলন রসনাবিলাসীদের বেশ কাজে আসবে। -ছাবিহা ফেরদৌসী শিমুল
