নিরামিষ রান্না

প্রথম ফ্ল্যাপ এর লেখা:

আহার কী করে বাহার হয়ে ওঠে, একের-পর-এক বইতে সাধনা মুখোপাধ্যায় তার সহজ, সুসাব্য নানান উপায়ে শিখিয়ে চলেছেন। এবার তিনি শিাখয়েছেন এখন- কিছু সুস্বাদু রান্না যা শতকরা একশো ভাগ নিরামিষ, অথাৎ যাতে পেয়াজ-রসুন লাগবে না, অথবা যা কিনা কোনোমতেই থোড়-বড়ি-খাড়া নয়, বরং ক্ষেত্র- বিশেষে, অনেক আমিষ রান্নাকেও হার মানাবে।

মানাবে, তার কারণ, এ-বইয়ের আধকাংশ রান্নাই নিরামিষাশাদের সেরা পদ থেকে নির্বাচিত। বাহুল্যবোধে আত-চেনা শুক্তো, ডাল, চচ্চড়ি, ঘণ্ট জাতীয় রান্না শেখাননি সাধনা মুখোপাধ্যায়। তার বদলে হদিশ দিয়েছেন নানা রাজ্যের নানা স্বাদের মুখ-বদলানো রান্নার। পোলাও-বিরিয়ানি থেকে ডালের রকমফের, হরেক খিচুড়ি থেকে দই দিয়ে বিভিন্ন পদ, চপ-টিকিয়া-কোফতা-কাবাব থেকে বড়া-চাটনি-কচুরি-কাটলেট সব এই বইতে, সেইসঙ্গে পটলের দোলমা, ঝিঙের পাতুরি, দই-পটলের দোলমা, বাছাই ও মুখরোচক কিছু বাঙালা রান্নাও। সহজ, বাস্তবসম্মত, আনড়ম্বর অথচ প্রকৃত বৈচিত্র্যময় রান্নার বই 'নিরামিষ রান্না'।